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奶山羊以产奶为主,产奶性能稳定,产奶量高,奶质优良,营?养价值较高。一般泌乳期为7~9个月,年产?羊奶450~600公斤,单位活重产奶量比牛高5倍。鲜?奶中含乳脂3.6%、蛋白质3.5%、乳糖4.3%、总干物质11.6%。与牛奶相比,羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均高于牛奶,不仅营养丰富,而且脂肪球小,酪蛋白结构与人奶相似,酸值低,比牛奶易为人体吸收。·而且适合人类使用。

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